دانه کینوا سفید

دانه کینوا سفید

کینوا - که در فرهنگ آمریکای جنوبی به عنوان "غله مادر" شناخته می‌شود - به امپراتوری اینکاها برمی‌گردد و در واقع یک دانه است. کینوا یکی از پروتئین‌های گیاهی کامل در طبیعت است. این دانه بخشی از گروه کوچکی از غلات به نام شبه‌غلات، در نظر گرفته می‌شود.

ما امروزه از کینوا به دلیل طعم عالی و خواص غذایی‌اش لذت می‌بریم و هنوز یک "ابر غذا" محسوب می‌شود زیرا یک گزینه کربوهیدرات عالی برای گنجاندن در رژیم غذایی شما است. آماده‌شدن کینوا زمان زیادی نمی‌برد و می‌توانید آن را در غذاهای شیرین و شور به رژیم غذایی خود اضافه کنید.

انواع کینوا

سفید: رایج ترین نوع کینوا

قرمز: به جای کینوا سفید قابل استفاده است.

سیاه: فقط زمانی استفاده کنید که در دستورپخت ذکر شده‌است.

کدام رنگ کینوا سالم‌تر است؟ سفید، قرمز یا سیاه؟ انواع کینوا تقریباً از نظر تغذیه‌ای یکسان هستند. بنابراین آنچه که از نظر شما بهترین طعم را دارد انتخاب کنید. کینوا سفید از بین این سه کمترین میزان تلخی را دارد، در حالی که قرمز و سیاه بافت جویدنی‌تری دارند.

حقایق تغذیه‌ای کینوا

برخلاف برخی از پروتئین‌های گیاهی، کینوا یک پروتئین کامل است، به این معنی که حاوی هر 9 اسید آمینه ضروری که بدن ما به تنهایی قادر به ساخت آن‌ها نیست، است. در مقایسه با غلات دیگر، غلات کامل مانند کینوا منابع بهتری از فیبر، پروتئین، ویتامین های گروه B و آهن هستند. اما جدا از این مواد مغذی کلیدی، یکی از برجسته‌ترین ویژگی‌های کینوا سطح پروتئین آن است.

از آنجایی که پروتئین ۱۵ درصد این شبه‌غله را تشکیل می‌دهد، کینوا یک گزینه با پروتئین بالا و کم‌چربی است که نقش مهمی در داشتن احساس سیری ایفا می‌کند. همچنین کینوا به طور طبیعی بدون گلوتن است. شبه‌غلات، غنی از مواد مغذی، برای کاهش خطر برخی از بیماری‌ها و به عنوان یک جایگزین ایده‌آل سرشار از پروتئین برای رژیم‌های بدون گلوتن پیشنهاد شده‌اند.

کینوا به دلیل سطح بالای فیبر، به پیشگیری انواع خاصی از سرطان کمک‌ می‌کند و به دلیل سطح بالای منیزیم، خوردن کینوا به‌طور منظم می‌تواند به حفظ سطح مطلوب منیزیم بدن کمک کند، که با بهبود سلامت قلب ارتباط مستقیمی دارد. در مصرف‌کنندگان غذاهای غنی از منیزیم خطر سکته مغزی نیز کاهش می‌یابد.

طرز تهیه کینوا

کینوا به راحتی آماده می‌شود و بافت و طعم‌اش آن را به جایگزینی عالی برای برنج سفید تبدیل کرده‌است. بعد از پخته شدن، دانه های کینوا چهار برابر می‌شوند.

کینوا مشابه برنج با استفاده از نسبت دو پیمانه آب به یک پیمانه کینوا خشک تهیه می‌شود. البته می‌توان آن را غیر از آب، در مایعات دیگر نیز پخت. همچنین می‌توانید در حین پختن، گیاهان یا ادویه‌هایی مانند برگ‌بو، آویشن، فلفل سیاه یا پودر سیر یا پیاز به آن اضافه کنید.

دانه‌ها، آب و افزودنی‌های دلخواه را در قابلمه‌ای بریزید و روی حرارت زیاد بگذارید تا بجوشد. وقتی به جوش آمد، حرارت را کم کنید، در قابلمه را بپوشانید و حدود ۱۵ دقیقه یا تا زمانی که نرم شود دم کنید. اگر کینوا خیلی مرطوب است و آن را خشک‌تر ترجیح می‌دهید، کینوای پخته‌شده را آبکش کنید و به قابلمه برگردانید. روی آن را بپوشانید و بگذارید ۱۵ دقیقه بماند تا بیشتر خشک شود.

برای راحت‌تر شدن کار، کینوا را می‌توان در پلوپز با همان نسبت ۱ پیمانه کینوا به ۲ پیمانه آب تهیه کرد.

چگونه کینوا را در رژیم غذایی خود بگنجانید

گنجاندن کینوا در رژیم غذایی آسان است. شما می‌توانید از آن به جای برنج در هر دستور غذایی استفاده کنید. کینوا طعم آجیلی مطبوعی دارد که آن را به یک ماده بسیار متنوع تبدیل می‌کند.

این دانه می‌تواند به عنوان غلات صبحانه استفاده شود و شما می‌توانید با پختن کینوا در شیر یا آب یک صبحانه سالم تهیه کنید. یا آن را به صورت خوراکی‌هایی مانند کلوچه و کیک بپزید. کینوا همچنین در همبرگرها به خوبی عمل می‌کند. انتخاب دیگر افزودن نصف تا یک فنجان کینوا پخته‌شده به سالاد یا سوپ برای داشتن غذایی دلچسب است. 

کینوا را مانند پف‌فیل آماده کنید. یک قابلمه را روی حرارت متوسط ​​رو به بالا قرار دهید. وقتی تابه خیلی داغ شد به اندازه ای کینوا اضافه کنید تا کف ظرف را یک لایه بپوشاند. حرارت را روی متوسط ​​قرار دهید، سپس در قابلمه را بپوشانید و تکان دهید تا دمای یکنواخت‌تری داشته باشید و دانه‌ها نسوزند. در قابلمه را چند بار باز کنید تا بخار خارج شود. به تکان دادن ادامه دهید تا زمانی که ترکش‌ها کند شود یا بوی سوختگی به مشام برسد. دانه‌ها را توی ظرف مناسب بریزید تا خنک شود. ادویه‌های دلخواه را اضافه کنید.

هر قاشق از کینوای دست پزتک سرشار از طعم و مزه‌‌ی سلامتی است و یک انتخاب هوشمندانه منبع کربوهیدرات است زیرا سرشار از فیبر، مواد معدنی، آنتی اکسیدان‌ها و پروتئین است. همچنین بدون گلوتن، خوشمزه، همه‌کاره و فوق‌العاده آسان برای تهیه است.