طرز تهیه بیکن گوشت خانگی؛ از کیورینگ تا دود چوب
بیکن یکی از معروف‌ترین فرآورده‌های گوشتی در دنیاست که با استفاده از روش کیورینگ (Curing)، دوددهی و پخت آرام تهیه می‌شود. برخلاف تصور بسیاری، بیکن فقط یک گوشت نمک‌زده نیست؛ بلکه یک فرآیند دقیق است که باعث ایجاد طعم، رنگ و بافت خاص این محصول می‌شود.
در این دستور در کوک مارکت، با استفاده از قلوه‌گاه بره یک بیکن خانگی دست‌ساز تهیه می‌کنیم؛ محصولی که با عطر دود چوب و ادویه‌های مخصوص، طعمی متفاوت از بیکن‌های صنعتی دارد.
