سوخاری طلایی فلافل چیست؟ برای آشنایی با این ادویه که در فروشگاه کوک مارکت می توانید تهیه کنید؛ در ابتدا با پودر سوخاری آشنا می شویم.
پودر سوخاری چیست؟ یکی از مهمترین اقداماتی که در آشپزی حرفه ای صورت می گیرد، مزه دار کردن و طعم دار کردن می باشد. این مهم وقتی اهمیت بیشتری پیدا می کند که با محصولات پروتئینی آشپزی کنیم. یکی از روشهای مورد استفاده در طبخ مواد پروتئینی و طعم دار کردنشان، استفاده از آرد سوخاری پیش از سرخ کردن می باشد. در واقع می توان گفت پودر سوخاری یک ماده شگفت‌انگیز و همه‌کاره است. انواع پودر سوخاری می‌توانند به شکل‌های مختلفی به غذا حجم بیشتری دهند یا به عنوان یک لایه ترد عمل کنند. با اضافه‌کردن پودر سوخاری برشته، غذا بافت و طعم خاصی پیدا می‌کند. پودر سوخاری یا آرد سوخاری معمولاً از نانهای حجیم تهیه می‌شود. این نان‌ها به شکلی در برابر گرما قرار می‌گیرند که رطوبت آنها از بین برود و به صورت خشک دربیایند. اگر پودر سوخاری خشک باشد، به غذا روکشی ترد و چیپسی می‌دهد و اگر پودر سوخاری از نان تازه درست شده باشد، روکش نرم‌تری برای غذا تولید می‌کند و بیشتر نقش حجم‌دهنده دارد. نکته ای که باید به آن توجه کرد این است که آرد سوخاری با پودر سوخاری تفاوت دارد.
آرد سوخاری چیست؟ همان‌طور که گفته شد، پودر سوخاری از خرده‌نان‌های خشک‌شده درست می‌شود. آرد سوخاری محصولی است که از ترکیب آرد سفید و ادویه به‌دست می‌آید. آرد سوخاری و نان سوخاری دو فراورده از یک خانواده هستند. این نان در اثر حرارت مجدد، رطوبت خود را از دست می‌دهد و خشک، قهوه‌ای و برشته می‌شود. اگر این نان خشک شده را به صورت آرد درآوریم، آرد سوخاری به دست می‌آید. در واقع، نانهای تست چنانچه به فروش نروند، به دلیل بیات شدن دیگر به شکل نان قابلیت مصرف نبوده و اگر دچار فساد نشده باشند دوباره به کارخانه بازمی‌گردند و مجدداً در فر قرار می‌گیرند تا به صورت خشک شده یا همان نان سوخاری درمی آیند.
انواع پودر سوخاری تنوع زیادی در پودرهای سوخاری وجود دارد.
- پودر سوخاری درشت
این مدل پودر سوخاری دانه‌های درشتی دارد و برای سوخاری‌کردن فیله‌های مرغ و ماهی گزینه مناسبی هستند. با اضافه‌کردن این پودر سوخاری روی “مک اند چیز” (ماکارونی و پنیر) و مرغ‌های سوخاری، طعم عالی و بافت کاملا تردی به آنها می‌بخشد.
- پودر سوخاری رنگی
از ترکیب پودر سوخاری و رنگ خوراکی، پودر سوخاری رنگی درست می‌شود. انواع پودرهای سوخاری رنگی در فروشگاه کوک مارکت قابل تهیه هستند.
- پودر سوخاری پانکو
پانکو در ژاپن اختراع شد و سال‌هاست در بسیاری از غذاهای آسیایی مورد استفاده قرار می‌گیرد. پانکو از یک نوع نان سفید درست می‌شود که بعد از تکه‌تکه‌کردن نان، آنها را خشک می‌کنند. این پودر سوخاری نسبت به پودر سوخاری معمولی بافت خشک‌تر و پوسته‌پوسته‌تری دارد و در نتیجه روغن کمتری جذب می‌کند.
- پودر سوخاری معمولی
پودر سوخاری معمولی را می‌توان از انواع نان درست کرد. کاربرد انواع پودر سوخاری معمولی برای پختن برخی از نان‌ها، رویه کاسرول و چسبیدن گوشت چرخ‌کرده در غذاهایی مثل همبرگر و میت لوف است.
- انواع پودر سوخاری مرغ
برای خوردن مرغ لطیف و خوش‌طعم با مقدار زیادی تکه‌های ترد می‌توانید از انواع پودر سوخاری که در بازار موجود است استفاده کنید؛ اما یکی از کاربرد انواع پودر سوخاری از جمله پودر سوخاری پانکو این است که دانه‌های درشتی دارد و برای چسبیدن به مرغ مناسب است. اصولا نگهداری موادغذایی ارتباط مستقیم با میزان رطوبت آن دارد. چون یکی از شرایط رشد میکروارگانیسم ها در موادغذایی وجود رطوبت در آن است و هرچه میزان آن کمتر باشد، رشد این عوامل در آن پایین تر خواهد بود. در مورد آرد سوخاری نیز به دلیل اینکه میزان رطوبت بسیار پایین است، در صورتی که آن را در جای خشک و خنک نگهداری کنیم، مشکل چندانی به وجود نخواهد آمد و می توان آرد سوخاری را تا مدت طولانی (مثلا ۶ ماه) ذخیره کرد. با توجه به گوناگونی و تنوع مدل‌های مختلف پودر سوخاری، انتخاب یک محصول کار آسانی نیست. شما باید با توجه به نوع غذا، پودر سوخاری مد نظر را انتخاب کنید. علاوه‌بر آشنایی با انواع پودر سوخاری، لازم است کاربرد انواع پودر سوخاری را بشناسید تا از نوع متناسب با غذای خود استفاده کنید. برای خرید انواع پودر سوخاری از کوک مارکت، فقط کافی‌ست وارد سایت شوید و در قسمت دسته‌بندی، پودر سوخاری را انتخاب کنید. کوک مارکت دارای تنوع بالایی از انواع پودرسوخاری‌هاست که بنابر سلیقه خود می‌توانید آنها را انتخاب کنید. پودر سوخاری قرمز، نارنجی، زرد، رنگارنگ و طلایی مخصوص همبرگر در فروشگاه کوک مارکت وجود دارد. شما می توانید انواع پودر سوخاری را از
فروشگاه کوک مارکت در بسته های 100 تا 500 گرمی و 5کیلوگرمی تهیه کنید.
