پنیر چدار ورقه ای کاله

رگ و ریشه پنیر چدار به قرن 12 میلادی و به روستایی به نام چدار (Cheddar) از توابع شهرستان سامرست انگلستان برمی‌گردد. روستای چدار غارهای عمیق دارد که کشاورزان برای نگه داشتن شیر در روزهای گرم از آنها استفاده می‌کردند. افسانه‌ها حاکی از آن است که روزی دختری فراموش می‌کند سطلی شیر را داخل غار گذاشته و زمانی که برمی‌گردد متوجه می‌شود که شیر به پنیر طلایی که امروزه بسیار محبوب است، تبدیل شده است.

چدار پنیر سلطنتی و همواره محبوب پادشاهان انگلیسی بوده است. هر یک کیلوگرم پنیر چدار از 12 الی 14 کیلوگرم شیر گاو تولید می‌شود و سرشار از کلسیم، پروتئین با هضم آسان، فسقر و انواع ویتامین‌ها است. پنیر چدار کاله بافت سختی دارد و در پخت انواع سوپ، کیش لورن، مافین‌های غذایی و نان استفاده می‌شود.