آرد برنج

درباره آرد برنج

آرد برنج تشکیل‌شده از دانه‌های برنجی است که به صورت بافت آردی آسیاب شده‌اند. آرد برنج سفید به طور طبیعی بدون گلوتن، سرشار از کربوهیدرات و کم‌چربی است. آرد برنج سفید را می‌توان برای پخت کیک، کلوچه، کوفته، نان و موارد دیگر و همچنین برای غلیظ‌کردن سس‌ها و سوخاری‌کردن ماهی و سایر پروتئین‌ها استفاده کرد. همچنین برای تهیه انواع نودل آسیایی، که جزء اصلی غذاهای شرقی هستند، بسیار محبوب است.

چرا از آرد برنج استفاده کنیم؟

همانطور که قبلاً اشاره کردیم، از آنجایی که آرد برنج از یک ماده ساده ساخته شده‌است، دارای تمام خواص مشابه برنج است. بنابراین سدیم و کلسترول پایینی دارد، در حالی که ویتامین‌ها و مواد معدنی بالایی دارد.

از آنجایی که امروزه ما در دنیایی از مواد غذایی بدون گلوتن زندگی می‌کنیم، این موضوع برای بسیاری از مردم عادی شده‌است. اما آرد برنج چیزی بیش از یک جایگزین برای کسانی است که ممکن است سبک زندگی بدون گلوتن داشته‌باشند، این آرد در واقع محتوای فیبر بالاتری نسبت به آرد معمولی دارد و به‌طور طبیعی بدون هیچگونه افزودنی و بدون گلوتن است.

این ماده خاص، یک گزینه عالی به‌خصوص برای جایگزینی آرد معمولی است و شما می‌توانید غذاهای معمولی خود را به جای آرد سفید با آرد برنج بپزید. بنابراین واقعاً در مورد دستورالعمل‌های تهیه‌شده با این آرد پایانی وجود ندارد و این آرد یک آرد همه‌کاره است.

فواید آرد برنج برای سلامت بدن

آرد برنج علاوه بر این که یک انتخاب بدون گلوتن است، فواید بسیاری برای سلامتی نیز دارد. برخی از این موارد عبارتند از:

-         آرد برنج منبع غنی فیبر است. بنابراین، به کاهش سطح کلسترول کمک می‌کند و همچنین سطح قند خون و حرکات روده را کنترل می‌کند و خطر ابتلا به فشار خون، دیابت و غیره را کاهش می‌دهد.

-         آرد تهیه‌شده از برنج، منبع خوبی از کلسیم و سایر مواد معدنی است. این ویژگی، آن را به یک انتخاب غذایی عالی برای تقویت سلامت استخوان‌ها تبدیل می‌کند. همچنین اعتقاد بر این است که آرد برنج دارای خواص ضدالتهابی است. بنابراین، سلامت مو و پوست را نیز تقویت می‌کند.

-         آرد برنج اثرات مفیدی بر عملکرد کبد دارد. بنابراین، سلامت کبد را نیز افزایش می‌دهد.

-         از آنجایی که این آرد بدون گلوتن است، برای مصرف افرادی که از بیماری سلیاک رنج می‌برند عالی است.

-         این آرد یک آرد بسیار مقرون به صرفه است، زیرا از یکی از بزرگترین غلات اصلی جهان تهیه می‌شود. هیچ‌کس نگفته‌است که رژیم غذایی بدون گلوتن ارزان است، اما از آنجایی که آرد برنج به راحتی در دسترس و فراوان است، اگر این آرد را به عنوان ماده اصلی در ترکیبات آردی خود انتخاب کنید، مطمئناً ضرر نخواهیدکرد.

-         آرد برنج طعم فوق‌العاده لطیفی دارد. بنابراین اگر می‌خواهید طعمی خنثی برای دستور پخت‌هایتان داشته‌باشید یا اگر می‌خواهید طعم لیمو، وانیل، ادویه‌ها یا دیگر طعم‌دهنده‌های ظریف در محصولات پخته‌شده‌تان بدرخشد، آرد برنج یک انتخاب عالی است.

-         اگر وسط آشپزی متوجه شدید آرد همه‌منظوره شما کم آمده‌است، می‌توانید آرد برنج را با آن ترکیب کنید.

۳ کاربرد اصلی آرد برنج

1. نان و محصولات پخته‌شده بدون گلوتن را با آرد برنج بپزید. اگر سبک زندگی بدون گلوتن دارید، همچنان می‌توانید از انواع نان لذت ببرید! پیشنهاد می‌کنیم از آرد برنج در محصولات پخته‌شده مانند نان موز و یا نان کدو سبز یا حتی کلوچه بدون گلوتن استفاده کنید. از آنجایی که آرد برنج بسیار ظریف و سبک است، زیباترین پنکیک‌های ترد را ایجاد می‌کند.

2. از آن به عنوان یک عامل غلیظ‌کننده استفاده کنید. آرد برنج می‌تواند به عنوان یک عامل غلیظ‌کننده برای سوپ و خورش و همچنین در خمیر تمپورا برای سرخ‌کردن سبزیجات، مرغ و غیره استفاده شود! پس آن را در سوپ بعدی خود امتحان کنید و در تهیه سوپ مرغ و برنج، به جای استفاده از آرد گندم سنتی، آرد برنج آسیاب‌شده خود را جایگزین کنید.

3. سرخ‌کردن

بافت دانه‌ای آرد برنج می‌تواند یک موهبت واقعی در آشپزی روزمره شما باشد. استفاده از آرد برنج به عنوان خمیر برای سرخ کردن، تردی بیشتری نسبت به آرد گندم معمولی به هر چیزی می‌دهد و بسیار سبک‌تر است. پس همانطور که آرد برنج یک انتخاب کلیدی در پخت و پز و پخت بدون گلوتن است، برای ایجاد بافتی ترد و ترد در غذاهای سرخ شده نیز انتخابی عالی است.

نحوه استفاده از آرد برنج

یکی از مواردی که باید به خاطر داشته‌باشید این است که استفاده از آرد برنج به عنوان یک جایگزین به مقدار دقیقا برابر با آرد گندم، ممکن است همیشه کارآیی نداشته باشد، بنابراین ما این نکته را برای آسان‌تر کردن کار شما ذکر می‌کنیم:

مراقب نسبت مایع به خمیر باشید

از آنجایی که آرد برنج از برنج ساخته شده‌است، یکی از مزایای این آرد این است که به جذب سریع مایعات در محصولات پخته‌شده کمک می‌کند و به آن‌ها ساختار بیشتری می‌بخشد. با این حال، اگر چیزی مانند پنکیک برنج یا وافل موز بدون گلوتن درست می‌کنید که دارای خمیر مایع است، ممکن است لازم باشد مایعات بیشتر یا یک تخم‌مرغ اضافه کنید. سپس می‌توانید بگذارید کمی در یخچال بماند تا همه مواد به خوبی با هم ترکیب شوند.

آرد برنج سفید دست پزتک تهیه‌شده از برنج سفید مرغوب است و برای محصولات پخته‌شده بدون گلوتن عالی است.