پودر آب پنیر نارنجی

Name: پودر آب پنیر نارنجی
Brand: dastpaztak
SKU: 507

دسته بندی: پودر پروتئین

کد: 507

صد گرمی - 23500 تومان

پانصد گرمی - 68500 تومان

دو کیلویی - 213000 تومان

پنج کیلویی - 503000 تومان

ارسال از مشهد

ارسال از تهران

توضیحات

پودر آب پنیر رنگی

شیر از دو پروتئین، کازئین و آب پنیر ( Whey ) ساخته شده‌ است. پروتئین آب پنیر را می توان از کازئین در شیر جدا کرد یا به صورت محصول جانبی پنیر به دست آورد. پودر آب پنیر محصولی به رنگ سفید تا کرم روشن و طعم ملایم است که از آب پنیر به دست می آید. آب پنیر رنگی از آب پنیر تازه که چربی گیری شده و سپس پاستوریزه شده اند گرفته شده است. پس از افزوده شدن رنگ به روش افشان می توان از آن استفاده نمود. پودر آب پنیر دارای خصوصیاتی مانند قابلیت هضم ، حلالیت بالا ، ایجاد ویسکوزیته ، قابلیت تشکیل ژل و امولسیون می باشد. بنابراین از ارزش بالایی برخوردار می باشد. کاربردهای فراوانی در صنایع غذایی، صنایع لبنی، فرآورده های نانوایی و قنادی، فرآورده های گوشتی و غیره دارد. این محصول می تواند حاوی درصد های مختلفی از پروتئین باشد. خواص عمل کنندگی در مواد غذایی بسته به میزان پروتئین آن متفاوت می باشد. کاربرد پروتئین های آب پنیر در صنایع غذایی، به عنوان پر کننده و برای بهبود ارزش تغذیه ای فراورده های غذایی، غنی کردن فراورده های ذرت و غنی کردن شیرینی ها، در تولید استابیلایزرهای ماست و پنیر به منظور افزایش ماده خشک محصول -غنی کننده ها در تولید ماکارونی، چاشنی، پودینگ، بستنی و پنیر متفاوت می باشد.

کاربرد پودر آب پنیر رنگی

از پودر آب پنیر رنگی عمدتا در سوسیس و کالباس یا اسنک و چیپس استفاده می شود. کاربرد پودر آب پنیر در ماست رایج ترین روش استاندارد کردن شیر ماست سازی است. که در کشور ما استفاده از شیر خشک بی چربی می باشد. حال می توان با جایگزینی پودر آب پنیر به جای شیر خشک ضمن حفظ و یا بهبود ویژگیهای کیفی، تغذیه ای، کاهش هزینه تولید را نیز به دنبال داشته باشد. پودر آب پنیر به جای شیر خشک ( SMP )در تهیه ماست به دلیل خاصیت هیدروفیلی بیشتر پروتئین های سرمی نسبت به کازئین باعث خامه ای شدن بافت ماست می شود. این بافت از نظر اکثر مصرف کنندگان مطلوب بوده است.